Cremant Solera

Cremant Solera es un vino natural elaborado por Domaine Achillée, en la región de Alsacia en Francia. Este vino espumoso está hecho con un 40% de Riesling, y luego una mezcla de uvas Chardonnay, Pinot Auxerrois, Pinot Blanc, Pinot Gris, Pinot Noir y Riesling.

¡Es increíble! Presenta un perfil muy rico y semi-oxidativo que ofrece notas de manzana horneada, vainilla, nueces, limones en conserva y dulce de leche. Tiene una sensación en boca muy grande y densa, muy decadente y expresiva. Así que no esperes frescura o vivacidad aquí; en cambio, se siente dorado y grande para un vino espumoso.

Vinificación del Cremant Solera por Achillée

Suelos: Grava en Scherwiller (guijarros del cono aluvial del valle de Villé, muy pobre/liviano, poca arcilla, muy reactivo), laderas en el lado norte del Frankstein de Dambach-la-ville.

Trabajo: Muy poco asentamiento exclusivo, materia prima excelente. Filtración muy ligera con kieselguhr. No se añade azufre en ningún momento. No se utiliza licor de expedición. El embotellado se realizó durante la cosecha el 27 de septiembre de 2017, para un dosaje óptimo.

Tiempo: fermentación durante aproximadamente un mes, maduración en tinas de 100 años durante un año, luego durante la cosecha, se aprovecha el jugo fresco para hacer un licor de tiraje. El vino luego espera un mínimo de 60 meses en pupitres antes de ser degollado, nuevamente sin dosaje. Los volúmenes se completan con el mismo vino.