Milan Nestarec afirma que "Durante su existencia, Podfuck ha experimentado una gran transformación conmigo: de un Pinot Gris de maceración intensa de tres meses a un elegante tinto donde esta uva hace de puente entre el dominante Pinot Noir y nuestro querido Blaufrankisch."
Zadní Hora es nuestro primer viñedo. Mis abuelos solían tener tierras allí antes del golpe comunista en 1948, y pudimos recuperarlas durante la restitución de los años 90. Fue plantado en 1988, mi año de nacimiento. (De ahí mi cariño especial por esta parcela.) Solía estar plantado con Blaufrankisch, pero en 1987, nuestro pueblo sufrió una helada severa que mató la mayoría de las vides. No tengo idea de por qué la cooperativa socialista decidió replantar esta parcela con Pinot Gris en lugar de BF en ese entonces, pero afortunadamente usaron clones locales históricos, con piel muy oscura. Tan oscura que cuando mi vecino enológico probó a ciegas la primera cosecha de este vino, en 2013, me felicitó por hacer un Blaufrankisch o Saint Laurent tan hermoso. Intenté explicarle que en realidad era un Pinot Gris, pero no me creyó, diciéndome que era solo un podfuk ("engaño" o "truco" en checo) mío. Así que simplemente adapté este nombre enviado del cielo a Podfuck.
Cada año, hemos ido acortando la maceración y empezamos a añadir un poco de Pinot Noir del mismo lugar, hasta que un día el vino cambió de bando y se convirtió en un verdadero tinto. Me encanta la nobleza que este pequeño - erm, truco - aporta al vino. Me atrevo a decir que hemos encontrado su expresión ideal, una que hace justicia a este viñedo de maduración temprana y protegido por el bosque."
