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Saint-Aubin 'Le Ban' 2023 es un vino natural elaborado por Domaine Derain, en la región de Borgoña en Francia. Este vino tinto está hecho con 100% de uvas Pinot Noir, cultivadas en viñas en laderas, 60 áreas de aproximadamente sesenta años y 23 áreas de aproximadamente siete años. Los viñedos están orientados al sur, todos en suelo arcilloso-calcáreo con grava.
Vinificación y envejecimiento: Vinificación en cubas cónicas de madera.80% despalillado durante 18 días de maceración y envejecido durante 11 meses en barricas de 228 L.
Espere una gran sensación en boca que estalla con frutas oscuras del bosque y un final boscoso que hormiguea con sutiles toques de champiñón y tierra. Este vino solo mejorará con el tiempo, pero ya tiene una gran sensación en boca vibrante con mucha energía y finura. ¡Un vino de primera seguro!
Julien Altaber ahora dirige el domaine con su esposa y socia Carole Schwab, y curiosamente el fundador Dominique Derain tampoco está nunca muy lejos, aún involucrado en las catas de la bodega, incluso encerando las botellas cuando no viaja a otros viñedos alrededor del mundo en su retiro. Julien Altaber y Carole también gestionan la bodega Sextant desde la misma bodega. Esto comenzó como un proyecto paralelo para Julien cuando fue la mano derecha de Dominique Derain durante muchos años antes de hacerse cargo de la finca. Ahora ambos se gestionan lado a lado.
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