Tout ce qui est beau revient 2020 (50cl) es un vino natural elaborado por Anders Frederik Steen, en la región de Ardeche en Francia, con uvas provenientes de Alsacia de la familia Bannworth.
Este increíble vino, elaborado con uvas de sus amigos de Alsacia Bannworth, está hecho con uvas Gewürztraminer y presenta un maravilloso elemento dulce por lo que funcionaría increíble para terminar la comida acompañado de un postre. Lea más información a continuación
Notas de Anders Frederik Steen sobre "Tout ce qui est beau revient 2020"
Un vino hecho de ricos y muy aromáticos Gewürztraminer en el momento de la cosecha con una hermosa podredumbre noble. Hicimos una prensa directa de las uvas el mismo día de la cosecha para poder extraer la mayor cantidad posible de estos sabores.
Después de unos días de oxidación, el jugo se transfirió a cubas de fibra de vidrio para fermentar durante el invierno. Tras un soutirage en la primavera de 2021, tiempo justo para añadir esos sabores a levadura y autolíticos que tanto nos gustan, el vino pasó a la bodega donde terminó su fermentación y permaneció otros 3 ½ años en barricas viejas (barricas de 228lt) sin rellenar.
Gewürztraminer generalmente avanza lentamente en cuanto al desarrollo de sabores, y tomó cerca de dos años de élevage antes de que la oxidación comenzara a dejar su huella. Pero como siempre ocurre con variedades aromáticas como Gewürztraminer, una vez que llega la oxidación, esta toma su lugar y crea junto con los otros aromas un hermoso equilibrio.
