Crémant Brut Nature, Levures Indigènes 2020

Crémant Brut Nature, Levures Indigènes 2020 es un vino natural elaborado por Domaine de la Touraize, en la región de Jura en Francia. Este vino espumoso está hecho con uvas Chardonnay y Savagnin, y es especial porque la fermentación secundaria se realiza con su propia mezcla de levaduras salvajes, lo cual es MUY difícil de hacer y requiere usar el jugo fermentado de la cosecha del año siguiente en un momento muy específico y con la cantidad adecuada de levadura. Esto es similar al "Indigene" de Stephane Tissot, y requiere mucha habilidad y paciencia, resultando en una refermentación más lenta que también puede añadir más complejidad.

¿Cómo se compara el Cremant Levures Indigénes 2020 con el otro Touraize Cremant 2020?

El Touraize Cremant 2020, un poco más económico, tiene un cuerpo más fresco y delgado con aspectos salinos y minerales que se revelan más tarde en la copa.

El Cremant Levures Indigénes 2020 es más redondeado, con un toque de pastelería y aspectos de pasas, con una estructura de burbujas notablemente menor que el otro pero con un perfil más mantecoso.

En una cata con nuestro equipo nos encantaron ambos, y estuvimos divididos, pero la mayoría dijo que si solo pudieran tener uno sería el Cremant Levures Indegénes, ¡aunque no hay quejas con ninguno! Excelente relación calidad-precio.