Savagnin Ouillé 'Les Trouillots' 2022 es un vino natural elaborado por Les Pieds sur Terre (Valentin Morel), en la región de Jura en Francia. Este vino blanco está hecho con uvas Savagnin, elaborado en barrica con el método Ouillé, más moderno que los métodos oxidativos generalmente más comunes en el pasado.
Con base en Poligny, hogar del museo Comté donde hace apenas un mes gastamos una cantidad absurda en todo tipo de merchandising de Comté, esta región no recibe tanta atención como Arbois, Pupillin o Rotalier, pero alberga muchos viñedos fantásticos, y Valentin heredó varios buenos de su padre, que convirtió a cultivo químico-free. A menudo se le ve como un joven enólogo, y supongo que en comparación lo es, pero es su mentalidad lo que lo hace destacar, especialmente en lo que respecta al futuro de la viticultura y el uso de uvas híbridas, tema que aborda en su libro en francés que saldrá este año en inglés (probablemente lo tendremos en stock).
Les Trouillots es su parcela más premium, elaborada como un Savagnin Ouillé y tiene una energía y emoción bastante potentes. Quizás su vino más especial… Sin aditivos como siempre con él y envejecido durante 2 años en barricas. Las uvas se cultivan en suelos de piedra caliza Lias.
El 2022 está realmente en su mejor momento ahora: piensa en galletas de manzana, ralladura de cítricos, una nota limpia de pedernal, albaricoques secos, nueces y un suave calor especiado al final. Expresivo, audaz, preciso y muy bebible, pero también extremadamente gastronómico, con un excelente potencial de envejecimiento.
Nos encanta este vino y productor y desearíamos que hubiera más de sus vinos disponibles.
