Rkatsiteli est le cépage le plus planté en Géorgie. Vous le connaissez probablement. Ce que vous ne savez peut-être pas, c’est Vardisperi — une mutation rare de couleur identifiée en 1948 par le scientifique géorgien Vasil Loladze, où les raisins deviennent rose-rosé à maturité. La différence n’est pas seulement visuelle : « Vardisperi » signifie « rose » en géorgien, et cette variante offre des arômes plus riches, une saveur plus profonde et une complexité aromatique supérieure à son homologue standard.
Qu’est-ce qui rend le Vardisperi Rkatsiteli d’Iberieli différent ?
Zurab Topuridze d’Iberieli cultive ce cépage en Kakheti — le cœur du vin géorgien, où le Rkatsiteli prospère depuis des millénaires dans les sols argileux et sableux de la région. Comme tous les vins d’Iberieli, celui-ci est élaboré dans des qvevris traditionnels, fermenté avec macération pelliculaire, et mis en bouteille sans ajouts ni sulfites. Le résultat est la profondeur et la structure d’un amber wine à macération pelliculaire avec la générosité aromatique d’un cépage qui souhaite véritablement s’exprimer.
Pensez au Rkatsiteli standard, puis augmentez l’intensité. Plus aromatique, plus texturé.
Au nez, il offre des notes luxuriantes d’hibiscus, de tisanes, d’écorce d’orange amère, de fraise, de racine de ginseng, de cerises conservées dans l’alcool, et une touche minérale rappelant le tuf. En bouche, il est à la fois puissant et vif, avec une complexité prononcée, des tanins bien structurés, une fraîcheur enivrante et une minéralité marquante. Il évoque la terre cuite. Finale longue et persistante.
Structuré, généreux, et — pour ceux qui découvrent l’amber wine géorgien — étonnamment accessible.
Servir à température ambiante ou légèrement frais. Accompagne aussi bien les poissons riches que la volaille rôtie ou les fromages de brebis affinés.
