I Am The Ninja 2023

I Am The Ninja 2023 est un vin naturel pétillant, demi-sec, élaboré par Testalonga, dans la région du Swartland en Afrique du Sud. Ce vin pétillant est produit à partir de raisins Chenin Blanc.

Notes de dégustation de I Am The Ninja 2023 par Testalonga

Ce millésime 2023 de I Am The Ninja 2023 présente des arômes de miel, poire, melon et citron avec de très subtiles nuances herbacées (sauge ?) au nez. Il offre une effervescence ludique avec sa douceur demi-secte accompagnée d’une fraîcheur mentholée et d’une acidité revigorante malgré son sucre résiduel.

Il serait parfait en apéritif au soleil, ou avec des plats épicés (un peu de douceur s’accorde très bien avec le piquant du piment – faites-nous confiance !) ou même en vin mousseux de dessert pour accompagner des desserts à base de fruits frais comme l’Eton Mess ou la Pavlova à la framboise.

Processus de production de I Am The Ninja 2023 par Testalonga

I Am The Ninja 2023 de Testalonga est un vin naturel élaboré à partir de 100% Chenin Blanc, suivant la méthode ancestrale pét-nat. Le vin est d’abord fermenté et élevé en cuves inox pendant deux mois, puis avant la fin de la fermentation, il vieillit onze mois supplémentaires sur ses lies en bouteille avant le dégorgement. Il n’y a aucun contact avec la peau durant la production, les raisins étant directement pressés. Nous précisons cela car Craig Hawkins de Testalonga est connu pour apprécier la vinification avec macération pelliculaire, bien que moins fréquemment aujourd’hui.