Encore hier, je me sentais jeune 2022 est une bouteille de 50cl de vin naturel élaborée par Anders Frederik Steen, dans la région de l'Ardèche en France. Ce vin blanc oxydatif en bouteille de 50cl est élaboré à partir d’un assemblage de raisins Pinot Blanc et Gewürztraminer, provenant du domaine Bannworth en Alsace. Anne et Anders possèdent en effet une petite cave en Alsace, ainsi qu’en Ardèche, pour produire ces vins qui leur sont très chers et un style pour lequel ils sont le plus loués.
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Ce beau vin présente une technique d’oxydation légère, offrant un équilibre parfait entre le fruit, la vivacité et de subtiles touches oxydatives. Magnifique !
Anders Frederik Steen déclare que « Ce vin nous évoque en quelque sorte plus un parfum qu’un vin. Profond en saveurs, en finale on retrouve le riche et très aromatique Gewürztraminer qui, au moment de la récolte, présentait une belle pourriture noble. Mais la toute première impression est dominée par le Pinot Blanc, avec ses légers arômes de roses blanches, de fleur de jasmin, de pêches blanches non mûres et sa salinité.
Ces saveurs emplissent le verre, et ce n’est qu’ensuite que les saveurs riches, plus profondes et mûres du Gewürztraminer apparaissent. Nous avons pressé directement les raisins le jour même de la récolte afin d’extraire un maximum de ces saveurs, d’abord le Pinot Blanc puis quelques jours plus tard le Gewürztraminer.
Après quelques jours d’oxydation, le jus a été placé dans une cuve en fibre de verre pour fermenter durant l’hiver. Cette première fermentation s’est déroulée à l’extérieur. Après un soutirage au printemps 2023, le vin a été mis en cave où il a terminé sa fermentation et est resté deux années supplémentaires en vieux fûts sans remplissage. Cela a permis au vin de prendre un peu d’oxydation, pas beaucoup, juste une légère touche. Et surtout, pas assez pour troubler l’expression fragile du Pinot Blanc. L’équilibre est important dans un vin, mais il est tout aussi essentiel de donner voix à tous les petits arômes discrets. »
Après l’achat... regardez notre documentaire passionnant de 30 minutes sur Anders Frederik Steen ICI
