Chatons De Garde 2022

Les "Chatons de Garde" — c’est ce que signifie le nom, en référence aux chats qui parcourent le domaine de Calek à Alba-la-Romaine. Ne vous laissez pas tromper par le nom : c’est sa Syrah sérieuse, élevée en vieux fûts de Bourgogne, conçue pour la table.

Qu’est-ce que Chatons de Garde par Andrea Calek ?

Andrea Calek cultive son domaine de 5 hectares dans le sud de l’Ardèche entièrement sans produits chimiques depuis 2007, formé auprès de Gérald Oustric — l’homme qui a fait connaître le vin naturel de l’Ardèche. Les vignes de Syrah pour cette cuvée Chatons de Garde ont entre 25 et 55 ans, plantées dans des sols argilo-calcaires. Les grappes entières sont mises en cuve pour une macération carbonique de 21 jours, puis le vin passe 10 mois en vieux fûts de Bourgogne de 228 litres. Pas de sulfites. Pas de collage. Pas de filtration.

Le millésime 2022 à 13 % d’alcool se situe confortablement entre accessibilité et structure — plus facile d’approche que beaucoup de Syrah du nord du Rhône, mais avec une vraie ossature en dessous.

Tapenade d’olive et baies noires des bois au nez, avec une touche de vanille apportée par le vieux chêne. En bouche, s’ouvrent la prune, le poivre noir, et une longue finale minérale. Il y a une fluidité ici qui caractérise le style de Calek — tannique mais jamais lourd, structuré mais jamais sévère.

Se marie à merveille avec de l’agneau lentement rôti, du confit de canard ou un plateau de charcuterie sérieux. Continuera à évoluer en bouteille jusqu’en 2027. FINIR EN UNE SEULE FOIS, car ce vin zéro zéro ne se conservera pas une nuit.