Yellow Cidermarine (cidre)

Oooh ! Cidre suédois de certains pionniers sérieux, qui utilisent des fruits de vergers abandonnés !

Fruits/Légumes : Ingrid Marie et Mutsu 83% Carottes 15% Miel 2%

Origine: Les déchets de pommes des producteurs de Skåne, les déchets de carottes de Nypling gård à Gotland et le miel de Lillgården à Höör.

Pré-macération : 4 heures

Sucre résiduel : 5g/litre

Info: Le breuvage qui a probablement le plus changé par rapport au millésime 2017 est définitivement celui-ci. L'année dernière, l'argousier est devenu le grand projet végétarien de cette année avec beaucoup de déchets de carottes. Commencer la fermentation avec les pommes, ajouter la moitié du jus de carotte à la fermentation pendant que la moitié fermente seule dans un récipient séparé, créant plus de bactéries lactiques et de salinité. Ajouté après 2 semaines.