Chardonnay Les Corvées 'Sous Curon' 2018 (UN PAR COMMANDE)

Le Domaine de la Tournelle est un domaine basé dans la petite ville d'Arbois dans le Jura. Le vin 'Chardonnay Les Corvées 'Sous Curon' 2018' est limité à UN PAR COMMANDE.

Informations auprès du Domaine de la Tournelle.

Ce vin se conserve extrêmement bien et pourra s'apprécier sur des poissons fins ou du homard.

Chardonnay produit sur des sols argileux riches en graviers et cailloux calcaires du début du Jurassique autour du lieu-dit « les corvées sous curon »

• Rendement de 40 hl/ha
• Vendanges manuelles et sélection rigoureuse lors des vendanges.
• Pressoir pneumatique pour une extraction douce sur grappes entières.
• Levures indigènes, sans soufre ajouté.
• Débourbage pendant 12 heures sans produit ajouté.
• Début de la fermentation alcoolique en cuve.
• Deuxième étape de fermentation alcoolique en fûts de 228 litres, pas de fûts neufs.
• Fermentation malolactique en barriques le printemps suivant avec appoints de jus tous les 10 jours sans So2.
• Pour un goût minéral, vinification en vieux fûts de bois, sur lies. Les barriques sont élévées régulièrement pendant 18 à 24 mois au minimum, sans sulfite ajouté.
• Mise en bouteille selon le calendrier lunaire de Maria Thun.