Les doigts en apesanteur est un vin naturel élaboré par Anders Frederik Steen, dans la région de l'Ardèche, en France. Ce vin blanc à 15,25 % (ou Rose ?) est élaboré à partir des cépages grenache et grenache Blanc et dégage une ÉNERGIE EXTRAORDINAIRE !
Nous avons adoré les notes d'anis flirtant avec des éclats de zeste de pamplemousse, de bergamote et d'agrumes. Vraiment spécial !
MAX 2 PAR COMMANDE
Anders Frederik Steen sur "Doigts en apesanteur"
Pressage direct de raisins rouges et white . Une longue et lente pressée verticale sur cinq jours. Tous les raisins proviennent de nos vignobles situés sur le coteau au sud-est de Valvignères - la zone appelée Valgrand. Nous avons récolté le grenache noir et Blanc le même jour et mélangé les deux variétés directement dans le pressoir. La fermentation suivante a eu lieu dans une cuve en fibre de verre. L'élevage court de l'hiver et du printemps a porté sur les lies, ce qui explique l'amertume et le profil aromatique plus complexes.
Comme nous le faisons souvent, les raisins ont été récoltés très mûrs. Cela donne bien sûr un alcool plus élevé, mais en même temps des arômes que l'on a moins tendance à trouver dans les vins issus du grenache. On pense, dans ce cas précis, à des saveurs comme le pamplemousse et les feuilles rose. Ces saveurs, associées à la couleur rosée très claire - plus proche du white que du rosé, place notre premier Rosé de 2023 un peu out de la catégorie Rosé - Si tu es plus à l'aise en l'appelant white plutôt que rosé, nous sommes tout à fait d'accord. Nous avons mis le vin en bouteille en juin, directement à partir de la cuve, sans faire de soutirage.
