Pépin Rouge est un vin naturel élaboré par Pépin, dans la région Alsace en France. Ce vin rouge est élaboré à partir des cépages grenache, carignan et syrah, mais il contient également un peu de white raisin de cuve Muscat dans un style similaire à Patrick Bouju|s "Mol" pour rehausser le corps et la texture de la bouche, Bien que ce vin ait un peu de Brett, ce qui lui donne une légère odeur rustique de basse-cour, beaucoup l'apprécient. Ce n'est qu'au nez et c'est tout à fait intégré.
Pépin déclare que "ce vin accompagnera bien les spécialités italiennes comme les tomates fraîches, les tapas et les desserts aux fruits rouges. On retrouve des notes de fruits à noyau, avec la vivacité des épices relevée par le poivre frais."
Qu'est-ce que le projet du vin Pépin ?
Le vin Pépin est un nouveau style de vignoble collaboratif, créé par Jean et Pierre Dietrich du célèbreDomaine Pépin.
Dietrich du célèbre Domaine Archilée à Scherwiller, en Alsace, ainsi que les consultants en vin Xavier Couturier et PierreSanchez.
Xavier Couturier et Pierre Sanchez de Duo Oenologie. Le groupe travaille avec des viticulteurs locaux en Alsace pour produire la gamme Pépin, qui est synonyme de vins naturels sans sulfites ajoutés, vibrants et abordables , qui sont organique et qui récompensent très équitablement les viticulteurs en compensation.
