Himmel auf Erden II “Maischevergoren” 2022 (signifiant paradis sur terre) est un vin naturel élaboré par Christian Tschida, dans la région du Burgenland en Autriche. Cet orange wine est fait avec une variété de clones de raisins Muskateller, donc ce vin macéré (le seul orange wine que Christian fait) diffère du Weiss Himmel auf Erden Grand Cuvee, élaboré avec d'autres raisins.
Vinification de Himmel Auf Erden II Maischevergoren
Ici, les raisins Muskat sont doucement égrappés puis foulés aux pieds, avant de rester sur leurs peaux pendant 2 semaines, avant qu'une partie soit retirée et que le reste soit laissé à macérer pendant 2 semaines supplémentaires.
Ce n'est pas un orange wine très puissant, au contraire les qualités herbacées et une légère salinité ressortent dans ce vin sans sulfites ajoutés, qui a vieilli un an en grands fûts de chêne neutres. TELLEMENT DÉLICIEUX !
Notes de dégustation
Nous avons trouvé des notes d'ananas, de litchi et de zeste de citron parmi des touches florales vives, des éléments doux de vanille. Vibrant, aromatique et énergique !
Notes du vigneron
La fascination d'une méthode historique transmise vers l'avenir. Vieux vignobles plantés avec Yellow Muscat, Golden Muscat et Lemon Muscat : tous des cépages qui se vantent d'une saveur unique et concentrée dans leurs peaux - une invitation naturelle à être macérés. Au fil des ans, nous avons élaboré plusieurs méthodes de macération pour une extraction douce, comme traiter une feuille fragile de thé vert.
En 2023, un coup de boost de Chenin Blanc issu de schiste renforce le corset minéral du Muscat-Triplet aromatique. Un concept à continuer d'explorer.
Fabrication : Les raisins sont récoltés à la main et laissés à macérer. Une partie des peaux est
laissé en contact avec le jus jusqu'à 4 mois, faisant de Christian le seul orange wine
vin. Pressé avec la force d'une poignée de main, le jus hyper-aromatique vieillit dans
grand tonneau.
