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Saint-Aubin 'Le Ban' 2023 est un vin naturel élaboré par Domaine Derain, dans la région de Bourgogne en France. Ce vin rouge est fait avec 100 % de raisins Pinot Noir, cultivés sur des vignes en coteaux, 60 ares d'environ soixante ans et 23 ares d'environ sept ans. Les vignobles sont exposés au sud, tous sur un sol argilo-calcaire graveleux.
Vinification et élevage : Vinification en cuves coniques en bois.80 % éraflé pour 18 jours de macération et vieilli pendant 11 mois en fûts de 228 L.
Attendez-vous à une grande sensation en bouche débordant de fruits noirs des bois et une finale forestière chatouillant avec de subtiles notes de champignon et de terre. Ce vin ne fera que s'améliorer avec le temps, mais possède déjà une belle vivacité en bouche avec beaucoup d'énergie et de finesse. Un vin de premier ordre, assurément !
Julien Altaber dirige désormais le domaine avec sa femme et partenaire Carole Schwab, et il est intéressant de noter que le fondateur Dominique Derain n'est jamais bien loin, toujours impliqué dans les dégustations en cave, allant même jusqu'à cirer les bouteilles lorsqu'il ne voyage pas dans d'autres vignobles à travers le monde à la retraite. Julien Altaber et Carole gèrent également la cave Sextant depuis la même cave. Cela a commencé comme un projet annexe pour Julien lorsqu'il était le bras droit de Dominique Derain pendant de nombreuses années avant de reprendre le domaine. Maintenant, les deux sont gérés côte à côte.
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