Côtes de Jura Chardonnay Ouille 2018

Domaine Macle - Côtes de Jura Chardonnay Ouille 2018 est élaboré à partir de 85% de Chardonnay et 15% de Savagnin, élaboré selon la méthode étêtée et non oxydative.

Ce vin est élevé en cuve 6 à 8 mois avant la fermentation malolactique, puis mis en fûts de Damy pendant 1 an et demi.

Dans le fût, l'espace vide est comblé, un processus appelé « ouillage ».

Ceci est tout aussi différent des vins Sous-Voile du Jura, qui ne sont pas étêtés et dont le vin se perd dans le fût au cours du processus de vieillissement.