Koji Rice Series 1 to napój bezalkoholowy stworzony przez MURI Drinks w regionie Kopenhagi w Danii. Ten napój bezalkoholowy (0,4%, tyle samo co dojrzały banan), znany również jako Proxy wine, jest wykonany z wody, ryżu, wędzonej lawendy, kefiru i mahlebu.
Uznaliśmy ten pyszny napój za bardzo gastronomiczny, lekko kwaskowaty i przyjemnie wytrawny. Ma jedwabistą teksturę, lekko słonawy smak z nutami ryżowego puddingu, śmietanki i lawendy.
Muri podkreśla, że "To pierwszy z serii Koji Rice i jest technicznie inspirowany japońskim amazake, tradycyjnie bezalkoholowym kuzynem sake.
Gotujemy ryż na parze i fermentujemy z użyciem koji, co wywołuje enzymatyczną przemianę skrobi w cukry fermentowalne. Druga fermentacja rozwija kwasowość. Ten ryżowy 'wino' jest mieszany z wodnym kefirem nasączonym wędzoną lawendą i mahlebem, małym pestkowcem wiśni, który dodaje delikatne nuty wanilii, cynamonu i migdałów.
Nazwa Koji Rice Series 1 pochodzi od KRS-1, słynnego rapera z Nowego Jorku, który pojawia się na naszej playliście w mieszalni. Mieszanka jest niefiltrowana, spokojna i oddaje ziemiste oraz ziołowe nuty ryżu koji. Posiada jedwabistą, luksusową fakturę, jest średnio wytrawna, z kojącymi, ciepłymi podtonami."
- Bezalkoholowe, spokojne białe
- Jedwabiste / Kremowe / Aromatyczne
- Pasuje do serników, deserów ryżowych, pikantnych sałatek, sushi
- Podawać schłodzone
- Wegańskie
Składniki: Woda, Ryż (16%), Lawenda (0,1%), Mahleb (0,04%), Cukier, Drożdże, Ziarna Kefiru, Zarodniki Koji.
Wartości odżywcze:
Wartość odżywcza na 100ML:
- Energia: 141kJ/33kcal
- Tłuszcz: 0g, w tym kwasy nasycone 0g
- Węglowodany: 7,2g, w tym cukry 7g
- Białko: 0g
- Sól: 0,02g
Typ: Spokojne
Objętość: 750mL
Zawartość alkoholu: <0,5%
Alergeny: Zawiera gluten i może zawierać siarczyny.
