Demontre

Demontre to naturalne wino stworzone przez La Gutina, w regionie Katalonii w Hiszpanii. To czerwone wino powstaje z winogron Grenache oraz Carignan. Składa się w 80% ze starej winorośli Grenache i w 20% z Carignan, znanego lokalnie jako Cariñena.

Szczegóły produkcji Demontre: Demontre jest wytwarzane przez Joana Carlesa Torresa i jego żonę Barbarę w Celler La Gutina, położonym w dzikim parku naturalnym Aspres de l'Albera na północnym wschodzie Katalonii, zaledwie kilka mil od granicy z Francją. Mieszanka to 80% starej winorośli Grenache i 20% Carignan (lokalnie Cariñena), uprawianych na granitowym piasku i glinie na wysokości od 90 do 100 metrów. Niektóre winorośle Grenache pochodzą z lat 50. XX wieku, kiedy ojciec Joana ponownie zasadził winnicę zniszczoną przez filokserę, którą wcześniej uprawiał jego ojciec. Winogrona są delikatnie miażdżone i fermentują w stalowych zbiornikach z dzikimi drożdżami. Bez dodatku siarki.

Notatki degustacyjne: Jeszcze nie mieliśmy okazji spróbować tego rocznika Demontre od La Gutina, ale słyszeliśmy, że ma nuty ciemnej wiśni, jeżyny, dzikich ziół, fiołka oraz delikatnej, gliniasto-mineralnej przyprawy.