Non Tradition White 2025 to niejako flagowe wino Christiana Tschidy z regionu Burgenland w Austrii. To białe wino powstaje w 100% z winogron Grüner Veltliner, ale Christian prezentuje tu nietradycyjne podejście do produkcji wina, co skutkuje Grüner Veltliner z charakterem, a jednocześnie interesującymi cechami, dalekimi od świata wielu konwencjonalnych win z tego regionu – oczywiście tutaj niefiltrowane i bez dodatku siarki.
Jak smakuje Non-Tradition Christiana Tschidy?
Poprzednia rocznik 2023: TO JEST WYJĄTKOWE WINO! Dekantuj lub przelej do karafki na 30 minut dla najlepszych efektów. To wyjątkowe, złożone Grüner Veltliner przypomina nieco Tscheppe Sauvignon w zapachu i zapowiada złożoność tego, co nadejdzie. Żywa kwasowość, kwiaty łąkowe, zielone jabłko, dziki czosnek, delikatna trufla, wyjątkowa kamienna mineralność. Non-Tradition Christiana Tschidy to naprawdę wspaniałe wino. Kremowe i pyszne w sposób, w jaki Grüner Veltliner nigdy nie jest, stąd nazwa.
To białe wino będzie też dobrze dojrzewać.
Ciekawe fakty o Christianie Tschidzie i Non Tradition
Poza tym, że wino nazywa się Non-Tradition, ponieważ nie jest tradycyjnym Grüner Veltlinerem, co ciekawe, Christian Tschida tworzy Non-Tradition Weiss z dwóch różnych parceli Grüner Veltliner, każda z winoroślami mającymi 40 lat – jedna na wapieniu, druga na glebie łupkowej, co dodaje dodatkowej złożoności. Christian wcześniej powiedział, że to jak 1+1=3.
Notatki winiarza
Dwie pojedyncze parcele Grüner Veltliner z doskonałego rocznika tworzą wielowymiarowe doznania na podniebieniu. Podążając za ideą pojedynczych winnic, rocznik 2022 dał nam możliwość uchwycenia mikrokosmosu obu winnic Veltliner, które od dawna tworzą to wino, w pojedynczych beczkach. Dzięki wyraźnej wapiennej ostrości sok z jednej ukazał fascynujące i złożone warstwy profilu gleby z jeziornego wapienia tej starej winnicy, podczas gdy druga, uprawiana w systemie podwójnego sadzenia na stromym zboczu z łupkiem, zaprezentowała się na podniebieniu egzotycznie, pełnie i hedonistycznie pobudzająco. Pokusa, by butelkować takie wina osobno, jest ogromna, ale połączone zdają się wielokrotnie rozszerzać swoją aromatyczną wymiarowość, dodając warstw i długości na podniebieniu. Obliczenie wyraźnie pokazuje 1+1=3.
Winogrona: Grüner Veltliner
Wiek winorośli: do 40 lat
Winnica: Dwie winnice Veltliner: 1 stare winorośle na wapieniu, 1 z podwójnym sadzeniem
na łupkowej glebie
Produkcja: Winogrona zbierane ręcznie i delikatnie tłoczone siłą uścisku dłoni. Fermentacja i dojrzewanie w dużej beczce. Butelkowane bez klarowania i filtrowania,
bez dodatku siarki.
