Oniric Muscat Dins L'ou 2022

Oniric Muscat Dins L'ou to naturalne wino stworzone przez Entre Vinjes, w regionie Katalonii w Hiszpanii. To orange wine powstaje z winogron Muscat of Alexandria i jest jednym z bardziej ekskluzywnych win Entre Vinyes.

Ten Muscat Dins L'ou jest pełnego ciała, z 9-miesięcznym kontaktem ze skórką. Leżakuje w dużych betonowych jajach po zbiorze z pojedynczej winnicy Muscat w rezerwacie przyrody Parc del Foix w Castellet.

Wolnostojące winorośle zostały posadzone w 1947 roku na wapiennej glinie, na południowy zachód, na wysokości 450 m n.p.m. Zbiór ręczny, w skrzynkach po 10 kg.

Spontaniczna fermentacja w glinianych jajach o pojemności 700 litrów. Moszcz pozostaje w kontakcie ze skórką przez 9 miesięcy, ale w tym przypadku wino osiada na skórce. To powoduje polimeryzację i integrację tanin, a moszcz na powierzchni jaja staje się klarowny. Przez odkręcenie od góry uzyskuje się klarowny, złocisty eliksir wina, oczywiście bez filtracji.

Powód dziurki na jajku na etykiecie to pokazanie, że wino zostało wypuszczone dopiero, gdy było całkowicie gotowe. Winiarz wyjaśnił nam, że jest to jak wtedy, gdy pisklę stuka w skorupkę, by ją rozbić. Większość etykiet tego winiarstwa przedstawia ptaki (bo je kochają), stąd ten motyw, a także fakt, że wino dojrzewa w naczyniu w kształcie jaja!

Wyprodukowano 2000 butelek.