Like pearls on a string 2022 to naturalne wino stworzone przez Anders Frederik Steen, w regionie Ardeche we Francji. To czerwone wino powstało z winogron Grenache, Grenache Blanc, Petit Sirah, Syrah, Viognier oraz Sauvignon Blanc.
To wyjątkowe wino ma przyjemną ilość cukru resztkowego, dzięki czemu świetnie sprawdzi się także do deserów, na przykład podane z musem czekoladowym, ponieważ smak przypomina trochę wiśnie Machino, wanilię, tymianek i kakao. Wyczuwalna jest nuta kwasu octowego, która dodaje mu charakteru, a także dzika strona, którą wielu doceni. Wino do dzielenia się, a nie do wypicia całej butelki samemu.
JEDNA BUTELKA NA ZAMÓWIENIE. LINK DO FILMU DOKUMENTALNEGO PONIŻEJ
Anders Fredrik Steen mówi, że „Krótko mówiąc, w 2021 roku straciliśmy 100% winogron z naszych własnych winnic z powodu bardzo gwałtownej gradu, która skupiła się w okolicach Valgrand. Ponownie w 2022 roku zostaliśmy dotknięci gradem, mniej gwałtownym niż w 2021, ale połączenie tych dwóch zdarzeń sprawiło, że w 2022 roku mieliśmy tylko 25% „normalnych” zbiorów.
Z tego powodu w 2022 roku zdecydowaliśmy się zebrać wszystkie pozostałe winogrona tego samego dnia, odszypułkować Grenache Noir, Grenache Blanc, Petit Sirah, Syrah i Viognier, aby móc wybrać tylko najpiękniejsze jagody i zmieszać je z bezpośrednio tłoczonym sokiem z Sauvignon Blanc, który macerował się około miesiąca. Po odciekaniu fermentujący sok został przelany do jednego z naszych starych Foudre. Tam fermentował przez rok, ale drożdże nie były w stanie całkowicie przerobić cukru.
Z tego powodu latem 2023 roku przeprowadziliśmy soutirage i przelaliśmy wino do Demi-Muid. W tych beczkach drożdże pracowały lepiej i zakończyły fermentację cukru w ciągu 6 miesięcy, a następnie wino dojrzewało kolejne dwa lata w beczkach, co daje łącznie około trzech lat dojrzewania.”
Po zakupie... obejrzyj nasz super ciekawy, 30-minutowy film dokumentalny o Anders Frederik Steen TUTAJ
