Col Fondo

Col Fondo to wino Pet Nat stworzone przez Mongarda w regionie Veneto we Włoszech, którzy zazwyczaj produkują Prosecco, ale to jest technicznie rzecz biorąc prosecco... wykonane w starożytny sposób z popularnej odmiany winogron Prosecco zwanej Glera.

Jednak jako Pet Nat nie może być nazywane Prosecco. Spodziewaj się świeżego, lekko drożdżowego musowania z włoskim klimatem!

Szczegóły produkcji: Col Fondo to Prosecco metodą tradycyjną od Mongarda z Veneto. W przeciwieństwie do komercyjnego Prosecco, Col Fondo zachowuje osad w butelce, co nadaje mu mętniejszy wygląd i bogatszą teksturę. Drugorzędna fermentacja odbywa się w butelce, co pozwala na naturalne nasycenie dwutlenkiem węgla i budowanie złożoności dzięki kontaktowi z osadem.

Notatki degustacyjne: Jeszcze nie próbowaliśmy tej rocznikowej wersji Col Fondo od Mongarda, ale słyszymy, że ma nuty jabłka, gruszki, drożdży, brioche, kremową teksturę i naturalne musowanie.