Pouilly Fuissé 'Tout Monde' 2022

Pouilly Fuissé 'Tout Monde' 2022 to naturalne wino stworzone przez Château Des Rontets, w regionie Burgundii we Francji. To białe wino powstaje w 100% z winogron Chardonnay.

Od winiarza: Tout Monde jest produkowane z jednej parceli wybranej spośród pięćdziesięcioletnich winorośli Clos, które są winifikowane i butelkowane bez dodatku siarczynów.

Fermentacja odbywa się w beczkach o pojemności 400 litrów, a wino pozostaje na osadzie przez 20 miesięcy przed butelkowaniem, bez klarowania i filtracji. Brak siarczynów pozwala na pełne wyrażenie się naturalnych szczepów drożdży, co skutkuje bardziej „wolnym” i „eleganckim” winem, o profilu aromatycznym zupełnie innym niż w naszych pozostałych cuvée, ale z tym samym potencjałem starzenia.

To wino jest małym hołdem dla pracy Édouarda Glissanta i jego definicji kreolizacji: „Zjawiska kreolizacji są ważne, ponieważ pozwalają nam praktykować nowy duchowy wymiar humanistyki. Ponieważ kreolizacja […] wymaga, aby heterogeniczne elementy w kontakcie „wzajemnie się wzmacniały,” to znaczy, aby nie dochodziło do degradacji ani pomniejszenia bytu, ani od wewnątrz, ani od zewnątrz, w tym kontakcie i tej mieszance.