Pinyolet Vinyaters

Pinyolet Vinyaters to mały, praktyczny projekt zakorzeniony w Terra Alta, pracujący na mieszance starych krzewów winorośli i młodszych nasadzeń na glebach gliniasto-wapiennych. Skupia się na uprawie i produkcji wina z minimalną ingerencją, z naciskiem na wyrażenie miejsca zamiast perfekcji. W produkcji wina nie stosuje się dodatku siarczynów.

Winnice są uprawiane ręcznie, z parcelami zazwyczaj skierowanymi na wschód i położonymi na wysokości około 120–150 metrów. Majątek korzysta z mieszanki starszych krzewów (niektóre mają około 50 lat) oraz nowszych nasadzeń, łącząc głębię z świeżością, oferując przy tym świetną przystępność cenową dla klientów. Produkcja pozostaje niewielka w całej gamie, a większość win powstaje w bardzo ograniczonych ilościach.

W piwnicy podejście jest proste i minimalnie ingerujące: sok z pierwszego tłoczenia, fermentacje naturalne, kontakt ze skórkami tam, gdzie ma to sens, oraz dojrzewanie na osadzie. Nie dąży się do perfekcji ani intensywnej ekstrakcji — jest jasna intencja, by pozwolić surowcowi mówić samemu za siebie. Stosuje się techniki takie jak krótkie maceracje, fermentacja półkarboniczna oraz musujące wina metodą ancestrale, aby podkreślić energię i pijalność zamiast struktury.

Wina odzwierciedlają wyraźnie śródziemnomorski profil — owoce napędzane słońcem, zrównoważone świeżością, lekką taniną tam, gdzie to istotne, oraz stałą nutą słoności i lekkości. Uwielbiamy Sinestesia Blanca, które jest świeże, a jednocześnie dość kremowe.