Himmel auf Erden II „Maischevergoren” 2023 (oznaczające niebo na ziemi) to naturalne wino stworzone przez Christiana Tschidę w regionie Burgenland w Austrii. To orange wine powstaje z różnych klonów winogron Muskateller oraz Chenin Blanc (w tym roczniku), więc to macerowane wino (jedyne orange wine produkowane przez Christiana) różni się od Weiss Himmel auf Erden Grand Cuvee, wykonanego z innych winogron.
Winifikacja Himmel Auf Erden II Maischevergoren
Winogrona Muskat i Chenin Blanc są tu delikatnie odszypułkowane, a następnie miażdżone stopą, po czym pozostają na skórkach przez 2 tygodnie, zanim część z nich zostanie usunięta, a reszta pozostaje do dalszej maceracji przez kolejne 2 tygodnie.
To nie jest bardzo mocne orange wine, zamiast tego w tym winie bez dodatku siarki przebijają się ziołowe nuty i lekka słoność, a wino dojrzewało przez rok w dużych neutralnych beczkach dębowych. TAKIE ROZKOSZNE!
Notatki degustacyjne
Wyczuliśmy nuty ananasa, liczi i białej części cytryny wśród żywych kwiatowych akcentów, miękkich waniliowych elementów, a Chenin w tym roku dodaje charakterystyczną mineralną nutę, której brakowało w 2022. Zapewnia też mniej tanin niż w poprzednim roku, i wolimy je od rocznika 2022.
Uwagi winiarza
Fascynacja historyczną metodą przeniesioną w przyszłość. Stare winnice obsadzone Yellow Muscat, Golden Muscat i Lemon Muscat: wszystkie te odmiany słyną z unikalnego i skoncentrowanego smaku w skórkach – naturalne zaproszenie do maceracji. Na przestrzeni lat opracowaliśmy kilka metod maceracji dla delikatnej ekstrakcji, jak traktowanie kruchego listka zielonej herbaty. W 2023 roku mocny akcent szlachetnego Chenin Blanc z łupków wzmacnia mineralny gorset aromatycznej trójki Muscat. Koncepcja do dalszych eksploracji.
Proces produkcji: Winogrona są zbierane ręcznie i pozostawione do maceracji. Część skórek pozostaje w kontakcie z sokiem nawet do 4 miesięcy, tworząc jedyne orange wine Christiana. Prasowane siłą uścisku dłoni, hiperaromatyczny sok dojrzewa w dużej beczce.
