Nimbus Ritsinis 2025 es un vino natural elaborado por Kamara Pure, en la región de Macedonia en Grecia. Este orange wine está hecho con uvas Assyrtiko, además de la adición de Resina de Pino durante la fermentación, lo que le da a este orange wine un perfil de sabor verdaderamente único en comparación con vinos no griegos. Los vinos Retsina son tradicionales en algunas partes de Grecia... ¡pero no se encuentran a menudo en vinos naturales! Aquí, este increíble vino de contacto con piel no tiene sulfitos añadidos.
Origen: Norte de Grecia
Región: Laderas de Kamara, Oraiokastro Tesalónica
Variedad: maceración 100% Assyrtiko + Resina de Pino
Tipo: Denominación tradicional Retsina, vino naranja resinado
Notas de cata Kamara Pure:
Color amarillo brillante a ámbar. Nariz intensa con aromas emergentes de tomillo, lavanda, orégano y jengibre.
Notas Herbal y vegetales en el paladar, con una expresión intensa de bergamota y kumquat junto con resina y tomillo. Los toques de mástic de Chios en el final demuestran la calidad de la resina de pino utilizada. Acidez equilibrada con una sensación afrutada y herbal en el retrogusto persistente.
Historia de la etiqueta: Esta receta de retsina tiene más de un siglo y fue elaborada por nuestro bisabuelo. El nombre de este vino, Nimbus Ritinitis, significa nube naranja y representa un paisaje en nuestros viñedos durante las primeras horas de la tarde.
Elaboración de Nimbus Retsina
Las pieles de Assyrtiko maceran en tanques de acero inoxidable con el mosto durante 5-8 días a baja temperatura. Las uvas se despalillan. Tras la eliminación del orujo, el mosto producido por el primer prensado fermenta a 18º-21º C durante 20-30 días. Durante la fermentación se añade resina de pino de alta calidad de las montañas de Evia, siguiendo la receta antigua. Fermentación alcohólica espontánea con levaduras indígenas, sin adición de sustancias enológicas, seguida de fermentación maloláctica espontánea. El vino producido se trasiega de los sedimentos muy densos y se remueve sobre lías finas durante tres meses en barricas antiguas. No se realiza estabilización proteica, solo estabilización tartárica. Sin clarificación, sin filtración. No se añaden sulfitos.
