Koji Rice Series 1 es una bebida sin alcohol elaborada por MURI Drinks, en la región de Copenhague en Dinamarca. Esta bebida sin alcohol, (0.4%, la misma cantidad que un plátano maduro) también conocida como vino Proxy, está hecha con agua, arroz, lavanda ahumada, kéfir y mahleb.
Encontramos esta deliciosa bebida muy gastronómica, ligeramente láctica y agradablemente sabrosa. Tiene una textura sedosa, un poco salada con notas de arroz con leche, crema y lavanda.
Muri afirma que "Esta es la primera de nuestra serie Koji Rice y está técnicamente inspirada en el amazake japonés, tradicionalmente un primo sin alcohol del sake.
Cocinamos el arroz al vapor y fermentamos con koji, desencadenando una transformación enzimática que convierte el almidón en azúcares fermentables. Una fermentación secundaria desarrolla acidez. Este 'vino' de arroz se mezcla con un kéfir de agua infusionado con lavanda ahumada y mahleb, un pequeño hueso de cereza que añade delicadas notas de vainilla, canela y almendra.
El nombre Koji Rice Series 1 proviene de KRS-1, un famoso rapero de Nueva York que aparece en nuestra lista de reproducción de la blendery. La mezcla es una expresión sin filtrar y sin gas que captura las notas terrosas y herbáceas del arroz koji. Posee una sensación en boca sedosa y lujosa, es medio seca, con matices cálidos y reconfortantes."
- Blanco sin alcohol y sin gas
- Sedoso / Cremoso / Aromático
- Marida con cheesecakes, postres de arroz, ensaladas picantes, sushi
- Servir frío
- Vegano
Ingredientes: Agua, Arroz (16%), Lavanda (0.1%), Mahleb (0.04%), Azúcar, Levadura, Granos de Kéfir, Esporas de Koji.
Detalles nutricionales:
Valor nutricional por 100ML:
- Energía: 141kJ/33kcal
- Grasas: 0g de las cuales saturadas 0g
- Carbohidratos: 7.2g de los cuales azúcares 7g
- Proteínas: 0g
- Sal: 0.02g
Tipo: Sin gas
Tamaño: 750mL
Graduación alcohólica: <0.5%
Alérgenos: Contiene gluten y puede contener sulfitos.
