Son Llebre Negra es un vino natural elaborado por Cati Ribot, en la región de Mallorca en España. Este vino tinto está hecho con las variedades de uva olvidadas Escursac, Callet y Callet Negrella, cultivadas en suelo volcánico.
Este vino se envejece en ánforas, acero inoxidable y barricas, así que es una mezcla bastante variada. Sin azufre añadido.
Notas de cerezas maceradas, frambuesa, algo de humo y aromas verdes etéreos.
La productora de vino Cati Ribot comenzó a elaborar vinos en 2029 en la isla de Mallorca. Con muy baja intervención en la bodega y un cuidado total en el viñedo, es respetada por crear vinos limpios, frescos que tienen un fuerte sentido del lugar.
Cati Ribot solo utiliza variedades antiguas de uva mallorquina, que incluso en la isla la gente ha olvidado, como Callet, Fogoneu, Prensal blanc, Malvasia, Gorgollassa, Escursac, Giró Ros y Callet Negrella.
