Silvaner Grauer Stein 2021 es un vino natural elaborado por Carsten Saalwächter, en la región de Rheinhessen en Alemania. Este vino blanco está hecho con 100% de uvas Silvaner, y escuchamos que es un Silvaner que te sorprenderá (¡lo cual es raro para esta uva)!
Carsten realmente afirma que este es su mejor vino hasta la fecha. Suelos calcáreos, viñas viejas con el vino gentilmente prensado con una prensa de cesta y sin pre-clarificación, envejecido durante un buen año en una sola media barrica, sin filtrar, sin clarificar y con una pequeña dosis de azufre.
UNO POR PEDIDO
Saalwächter es un viñedo histórico que fue desarrollado por primera vez por Paul Christian Saalwächter en 1853, quien fue el alcalde de la región rica en piedra caliza de Ingelheim. La bodega ahora está dirigida desde 2017 por el joven enólogo Carsten Saalwächter, quien está siendo descrito como uno de los enólogos alemanes más emocionantes que están revolucionando la escena del vino natural, elaborando vinos elegantes y gastronómicos, precisos, que están emocionando mucho a los sommeliers en los mejores restaurantes.
Saalwächter tiene parcelas tanto en Ingelheim como en las laderas muy empinadas y dominadas por pizarra de Assmannshäuser Höllenberg, que él describe como parcelas de verdadero Grand Cru. Con experiencia en Borgoña y un amor por el Pinot Noir y el Chardonnay, Carsten Saalwächter realmente está mostrando un estilo borgoñón en sus vinos que está llevando el vino alemán de baja intervención a nuevas alturas.
