Iago Bitarishvili es el gran defensor de Georgia de la uva Chinuri, la antigua variedad blanca originaria de la región de Kartli que la mayoría del mundo del vino aún no ha descubierto. Desde los viñedos del pueblo de Chardakhi, él produce exactamente dos vinos (su esposa también hace uno). Este es uno de los dos que él elabora.
¿A qué sabe el Chinuri 2024 de Iago?
Aunque la botella indica 7 meses con las pieles, este vino es más bien un blanco claro en color y familiaridad.
Este vino tiene una nariz súper interesante, única y compleja, con toques de melón antílope, humo de hoguera, kiwi, plátano verde y hierro junto con sutiles notas herbales y minerales.
En el paladar: vivo y estructurado, con la característica acidez brillante de la uva Chinuri, taninos suaves y un final mineral largo y limpio, además de más humo y estallidos de membrillo.
¿Cómo se elabora el Chinuri de Iago?
Las uvas se introducen enteras, con pieles, tallos y semillas, y fermentan con levaduras salvajes en un qvevri enterrado. Siete meses de maceración con las pieles completas... pero nos sorprende mucho que sea un vino tan blanco. Así que le preguntamos a Iago, y nos dijo que Chinuri tiende a no tener un color ámbar profundo como otras variedades de Kakheti, pero esta cosecha 2024 fue de hecho mucho más clara de lo habitual.
¿Qué es Chinuri?
Chinuri es una antigua uva blanca autóctona de la región de Kartli en Georgia, rara incluso dentro del país y en gran medida desconocida fuera de él. Iago Bitarishvili es uno de los pocos productores que la cultiva con verdadera seriedad. El nombre significa 'verdadero' o 'genuino' en georgiano. Pruébala y entenderás por qué.
