Joe & Bertie Pet Nat es un vino natural elaborado por Chateau de la Jaubertie, en la región de Bergerac en Francia. Este vino espumoso Pet Nat está hecho con 60% de uvas Sauvignon Blanc y 40% de Sémillon. El dominio suele hacer vinos más clásicos, y tiene esta gama para su producción de vino natural sin sulfitos añadidos, que encontramos de VALOR INCREÍBLE
Espere un toque herbal y un amargor suave que mantiene este vino blanco espumoso muy refrescante. Una agradable cremosidad en el final lo hace realmente excelente.
Además de esto, la acidez no es alta, lo que lo hace ideal para quienes no desean demasiada acidez en sus vinos :)
Notas de elaboración del Pet Nat de Joe y Bertie
Las uvas se cosechan mecánicamente durante la noche para evitar la oxidación, luego se enfrían y prensan a 0.8 bar. No se añade azufre, el jugo se clarifica de forma natural y luego comienza a fermentar. Cuando quedan alrededor de 16g/l de azúcar, enfriamos el vino a 5°C para detener la fermentación. Unas semanas después, el vino se resemilla con levadura y se embotella. La fermentación comienza de nuevo después de 3-4 semanas y completa la transformación de los azúcares.
Notas de cata de Chateau de la Jaubertie:
Amarillo verdoso pálido, fresco, con notas de fruta herbácea exótica y fruta amarilla, con un toque de manzana verde. Burbujas finas, bien equilibrado, limpio y largo en el paladar. Beber como aperitivo o con pescado crudo.
