Semillón

El Semillón es una uva blanca particularmente prominente en Francia. Otras regiones importantes para la producción de Semillón incluyen Australia, especialmente en el Hunter Valley, así como Sudáfrica y California.

Las uvas Semillón son conocidas por sus pieles gruesas, que contribuyen a su capacidad de envejecer bien. Esta variedad de uva produce vinos que suelen ser de cuerpo completo con una textura rica y lujosa. Los sabores de los vinos Semillón pueden variar según la región y las técnicas de vinificación, pero a menudo exhiben notas de cítricos, miel y frutas tropicales.

Un dato interesante sobre el Semillón es su susceptibilidad a la podredumbre noble, una forma beneficiosa de botrytis cinerea. Este hongo puede deshidratar las uvas, concentrando sus azúcares y sabores, lo que resulta en la producción de vinos de postre dulces y complejos, como los Sauternes de Burdeos.