Palmento Bianco es un vino natural elaborado por Vino di Anna, en la región de Sicilia en Italia. Este vino blanco está hecho con 50% Carricante, 20% Grillo y una mezcla de campo de uvas Grecanico y Minella.
Espere un delicioso toque de cáscara de pomelo, un perfil predominante de limón y un final mineral, con una nota de membrillo y crema.
Con base en el Monte Etna en Sicilia, Vino di Anna es un pequeño dominio familiar (co-dirigido por el propietario del importador británico Les Caves de Pyrene).
Sus vinos Palmento son un homenaje a los tradicionales edificios Palmento de Etna, donde las uvas se pisaban a pie en cubas de piedra de lava. El proceso ahora es ilegal para la producción comercial de vino, debido a estándares higiénicos muy pobres.
Estos vinos Palmento no se elaboran de la misma manera, pero respetan la maceración rápida y las mezclas de campo utilizadas para hacer tales vinos (antes de un enfoque de calidad sobre cantidad, gran parte de la historia del vino de Etna estaba llena de vinos de mezcla de campo, mezclando uvas tintas y blancas, todas juntas para la producción de vino a granel).
