Ex Vero III S 2022 de Werlitsch es un vino natural elaborado en Estiria con uvas Chardonnay y Sauvignon Blanc . Esta serie S presenta una pequeña cantidad de azúcar residual.
Los Ex Vero de Werlitsch son bastante legendarios en el mundo más selecto del vino natural.
Compuesta por Sauvignon Blanc y Chardonnay (conocido localmente en la región de Steiermark, también llamada Estiria, como 'Morillon'), la gama Ex Vero se divide según las regiones en las laderas de Werlitsch. Ex Vero I proviene de las laderas bajas, Ex Vero II de los viñedos medios y Ex Vero III de las más altas, con suelos Opok más ásperos y rocosos.
Las uvas del Ex Vero III S crecen a más de 300 m sobre el nivel del mar en suelo Opok, un marl y limo calcáreo de grano fino que se encuentra típicamente en los empinados viñedos estirios. El resultado de las uvas seleccionadas de las laderas más empinadas y áridas es una mezcla blanca profunda y compleja con un toque exótico y ahumado.
Aunque aún no hemos probado la cosecha 2022 del Ex Vero III S , nos cuentan que presenta un aroma fresco y verde y ahumado, mientras que en el paladar muestra sabores más exóticos, como kiwi y maracuyá, manteniendo una estructura pedregosa y ahumada. Déjalo abrir y el ahumado se transformará en un sabor avellanado y como de pan.
Una fermentación difícil llevó a la decisión del productor —tras un largo período de crianza sobre lías— de embotellar con unos gramos de azúcar residual, que amplifica la profundidad del vino.
Brigitte y Ewald Tscheppe de Werlitsch, junto con los productores estirios Taus, Tscheppe, Muster y Strohmeier, forman parte del ‘Schmecke das Leben’ (‘Saborea la vida’).
Su filosofía consiste en proteger la tierra y elaborar vinos naturales auténticos y expresivos que se mantengan fieles a sus raíces. Es una invitación a desacelerar, compartir una copa y disfrutar verdaderamente el momento.
