Pépin Orange es un vino natural elaborado por Pépin, en la región de Alsacia en Francia. Este orange wine está hecho con uvas Gewürztraminer junto con Muscat, Pinot Gris, Auxerrois y Sylvaner. Las uvas tuvieron una maceración ligera de 6 días, y su sabor es muy similar al Patrick Bouju “G&M”, con notas de papaya, lichi y durazno.
Pepin afirma que este vino tiene:
Aroma: Bastante abierto, recuerda a un ramo de flores secas, ciruelas pasas, canela, zafiro, mojito (menta y cítricos), alcanfor, curry, pomelo sanguíneo, naranja.
Finaliza con pimienta de Sichuan y amargos como pomelo y flores secas.
Maridajes de comida y vino: Orange con canela, Far Breton, cerdo asado con
ciruelas pasas, foie gras de pato y mango tostado, pollo al estilo cubano, panna cotta con frutas exóticas, trucha salmón, ensalada griega, carpaccio de bonito, remolacha y nectarinas.
¿Qué es el proyecto de vino Pépin?
Pépin wine es un nuevo estilo de bodega colaborativa, formada por Jean y Pierre Dietrich del estimado Domaine Archilée en Scherwiller, Alsacia, así como los consultores de vino Xavier Couturier y Pierre Sanchez de Duo Oenologie. El grupo trabaja con productores locales en Alsacia para producir la gama Pépin que representa la elaboración de vinos naturales sin sulfitos añadidos, vibrantes y asequibles que son sustainable y que también recompensan a los productores con una compensación muy justa.
