New Disco! de Subject To Change es un vino natural divertido hecho en California, EE. UU. con uvas Sauvignon Blanc.
Este es un vino experimental, como Subject To Change describe a continuación, y cuando lees lo siguiente y lo bebes, sabe un poco experimental.
Vino estadounidense divertido y de nivel de entrada. Mermelada de albaricoque, té, herbal, cáscara de naranja.
Método: Dos cosechas de SB para hacer Disco.
Cada cosecha se dividió en dos; maceración carbónica y una saignée inversa.
La maceración carbónica fue con racimos enteros sin estrujar en un tanque sellado durante 2 semanas, luego prensado y fermentado en barricas neutras.
La saignée inversa es cuando la mitad de la fruta total se añadió a un fermentador como racimos enteros sin estrujar. La otra mitad es jugo prensado directamente que se presiona en esos racimos donde se bombea diariamente.
Esto permite que el jugo esté en contacto con las pieles hasta que se sequen (tres semanas), reduciendo así tanto la cantidad de pieles en proporción al jugo como, como resultado, la extracción tánica.
Cada uno de los cuatro componentes de este vino fue envejecido en barricas neutras durante siete meses antes de ser trasvasado a un tanque de embotellado.
Como siempre, embotellado sin clarificar, sin filtrar y sin adición de SO2
Como
