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Soñando con California
Subject to Change está dirigido por el enólogo y fundador Alex Pomerantz, un declarado amante de la comida, el vino y la hospitalidad. En 2011, tomó la gran decisión de conducir a través del país para una pasantía de cosecha en el norte de California, y se quedó. Después de trabajar varios años en una bodega en diversos puestos, Alex fundó Subject to Change en 2017. Empezar su propia bodega fue 'una manera de conectar mi amor por el vino natural con mi amor por California, la tierra y la cultura de cultivar y consumir localmente.'
Proveniente de viñedos locales chemical-free & chemical-free & holistic
Subject to Change no tiene su propio viñedo, sino que compra uvas a otros localmente (principalmente en el condado de Mendocino). Debido a esto, las variedades de uva en sus vinos varían desde Pinot Noir y Chardonnay hasta Chenin Blanc, Zinfandel, Grenache, Petit Syrah, Carignan y otras según el año. Se enfocan en relaciones con viñedos chemical-free y chemical-free & holistic de los cuales pueden ser el comprador mayoritario o el único. En la bodega, adoptan un enfoque matizado hacia la maceración y oxidación, no se añade azufre, y los vinos no se clarifican ni filtran. Los tipos de vino varían desde tintos glouglou hasta Chardonnays más serios.