SALMONIDO 2021

Barranco Oscuro es la finca familiar de Manuel Valenzuela, que ahora dirige junto con su hijo Lorenzo, cerca del pueblo de Cádiar, en la Alpujarra, al sur de Granada. Las vides se encuentran en laderas aterrazadas de pizarra y arcilla, entre aproximadamente 1.280 y 1.368 metros, con Sierra Nevada detrás y el Mediterráneo a unos 10 kilómetros. La familia cultiva alrededor de 12 hectáreas.

Además de Garnacha, Tempranillo y varias variedades francesas, apuestan por la Vijiriega, una antigua uva blanca local que se puede encontrar sola en V de Valenzuela. Las fermentaciones se realizan con levaduras autóctonas en una bodega subterránea, con muy poca intervención. No te pierdas 1368 Cerro Las Monjas, llamado así por la altitud de su viñedo, y el rosado Salmonido, elaborado con Pinot Noir.