Domaine Bariou-Bodet

El domaine de Bariou-Bodet no se limita a las viñas. La ganadería y otras actividades agrícolas forman parte de la explotación, que incluye un rebaño de ovejas Solognote que pasta entre las hileras y ayuda a controlar la vegetación. Su presencia refleja un enfoque más amplio del cuidado de la tierra, en lugar de tratar el viñedo como un cultivo aislado.

Las fermentaciones comienzan con levaduras autóctonas y el trabajo en bodega se lleva a cabo con paciencia y moderación. Se utilizan depósitos de acero inoxidable y recipientes de madera neutra, según la cuvée, y los vinos suelen envejecer sobre lías, con pocas adiciones. Los vinos son frescos y expresivos, moldeados por las uvas del Loira y los variados paisajes que rodean Azay-le-Rideau. La diversidad de los suelos y la edad de las viñas permiten al domaine trabajar con uvas muy distintas incluso en una zona relativamente compacta.

¿Nuestro vino favorito de Bariou-Bodet? Para quienes disfrutan de un Chenin rico y complejo, recomendamos encarecidamente Perruche 2022, que envejece durante 3 años sobre lías. Esta crianza prolongada le aporta profundidad, textura y complejidad, sin perder la tensión propia del Chenin. Con un 14,5 % de alcohol, es un vino sin duda potente, pero merece la pena. Destacan las intensas notas de manzana asada, miel, pimienta blanca y mazapán, junto con una textura cremosa y muy opulenta. ¡Impresionante!