€31,40
Palmento Di Levante 2021
Fabio Signorelli
Etna clásico. 100% Nerello Mascalese
€41,87 por litro
Vinos de Fabio Signorelli en el Etna
Nerello Mascalese es fundamental en el trabajo de Fabio Signorelli, pero eso no resta importancia al cariño que siente por Carricante, Catarratto, Grecanico y otras variedades locales. Las fermentaciones comienzan de forma espontánea y la maceración varía según la fruta y la añada. Se utilizan pequeñas cubas de madera, depósitos de hormigón, recipientes de fibra de vidrio y damajuanas de vidrio, según convenga. La variedad de recipientes responde a motivos prácticos, no estilísticos, y ofrece a Fabio distintas opciones para trabajar uvas de parcelas y añadas que pueden comportarse de maneras muy diferentes. Esa flexibilidad resulta especialmente útil en las contrastantes contrade del Etna.
La producción sigue siendo limitada e incluye vinos tintos, rosados, espumosos y de maceración con pieles. El enfoque de Fabio combina el trabajo manual con decisiones mesuradas en bodega, lo que permite que las distintas parcelas de viñedo y variedades de uva conserven su propia identidad en una amplia gama de estilos del Etna.
La producción sigue siendo limitada e incluye vinos tintos, rosados, espumosos y de maceración con pieles. El enfoque de Fabio combina el trabajo manual con decisiones mesuradas en bodega, lo que permite que las distintas parcelas de viñedo y variedades de uva conserven su propia identidad en una amplia gama de estilos del Etna.