La Grange Saint André

La Grange Saint André es el pequeño domaine de Olivier Pichon en Souvignargues, cerca de Sommières, en el Gard. Antiguo trabajador social de Lyon, Olivier no tenía formación vinícola formal y aprendió de su amigo, el vigneron Thierry Forestier, quien le vendió su primera hectárea en 2015. Su primera cosecha fue la de 2016. Ahora cultiva unas cuatro hectáreas de laderas de arenisca, caliza y arcilla arenosa, a unos 100 metros de altitud, con viñas de entre 10 y 50 años.

Todo se vendimia a mano. Los tintos entran en el depósito con racimos enteros durante tres o cuatro días, sin remontado, y después reposan en acero. La mayoría de los vinos no lleva sulfitos añadidos; los blancos llevan una pequeña dosis. Le Marmot, elaborado principalmente con Cinsault, es el tinto de diario y una de las botellas con mejor relación calidad-precio que tenemos. Grenache des Grès procede de viñas de 50 años; La Colonel y Blanc Seing son los blancos, y A Souvi t'as Soif es un rosado semiseco, apenas efervescente.