Sauvigon Blanc Colles 2020

Sauvigon Blanc Colles 2020 est un vin naturel élaboré par Vino Gross, dans la région de Štajerska en Slovénie. Ce vin blanc est produit avec des raisins de Sauvignon Blanc issus de vignes âgées jusqu'à 35 ans. Ici, ils poussent sur des sols caractéristiques argileux, calcaires et marneux. Ce sous-sol dur nécessite beaucoup de travail : pour permettre aux vignes de s'enraciner ici, des trous de 50 cm de profondeur sont creusés avec des tarières, puis remplis d'humus organique riche en nutriments. La parcelle Colles exposée au sud est également la terrasse la plus escarpée de Vino Gross. Par conséquent, la récolte manuelle est également une tâche ardue.

Après une fermentation spontanée, le Vino Gross Sauvignon Blanc Colles est élevé pendant un an en grandes barriques en bois usagées et six mois en acier inoxydable.