Like pearls on a string 2022 est un vin naturel élaboré par Anders Frederik Steen, dans la région de l'Ardèche en France. Ce vin rouge est fait avec des raisins Grenache, Grenache Blanc, Petit Sirah, Syrah, Viognier et Sauvignon Blanc.
UN PAR COMMANDE
Anders Fredrik Steen déclare que "Donc, en résumé, en 2021 nous avons perdu 100 % des raisins de nos propres vignobles à cause d'une grêle très violente qui s'est concentrée dans la région autour de Valgrand. Encore en 2022, nous avons été frappés par une grêle, moins violente qu'en 2021, mais une combinaison des deux événements nous a laissé en 2022 avec seulement 25 % d'une récolte "normale".
C'est pourquoi nous avons décidé, en 2022, de récolter tous les raisins restants le même jour, d'égrapper le Grenache Noir, Grenache Blanc, le Petit Sirah, Syrah et le Viognier, afin de pouvoir trier et sélectionner uniquement les plus beaux grains, et de les assembler au jus pressé directement de Sauvignon Blanc pour macérer environ un mois. Après le décuvage, le jus en fermentation a été mis dans l'un de nos vieux Foudre. Là, il a continué à fermenter pendant un an, mais sans que la levure puisse terminer le sucre.
Pour cette raison, nous avons effectué un soutirage à l'été 2023 et transféré le vin dans un Demi-Muid. Dans ces fûts, la levure a mieux travaillé et a terminé le sucre en 6 mois, à partir de là nous avons gardé le vin encore deux ans d'élevage dans les fûts, soit au total environ trois ans d'élevage.
