Macvin

Qu'est-ce que ce Didier Grappe ? "Macvin" ?

Le jus et le moût des raisins Savagnin sont réduits de moitié par ébullition, et le liquide obtenu est ensuite fortifié avec de l'eau-de-vie. Lorsque le vin atteint 16 % d'alcool par volume, il est placé dans des fûts de chêne pour vieillir pendant six ans. Il n'y a pas de fermentation. Le résultat final est un vin doux naturel riche et onctueux, d'une lourde couleur ambrée, avec des arômes et des saveurs de zeste d'orange, de coing, de pruneaux et d'autres fruits secs.

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