Sylvaner Origin 2023 (Un par commande) est un vin naturel élaboré par Jean Marc Dreyer, dans la région d'Alsace en France. Ce orange wine est fait avec des raisins Silvaner (connu en France sous le nom de Sylvaner).
Une légende d'Alsace et de la scène du vin naturel en général, Jean-Marc Dreyer bénéficie d'un suivi presque culte pour ses vins, connus pour bien vieillir.
Grand amateur de macération pelliculaire, ses vins possèdent une complexité subtile dans leur jeunesse, mais s'imposent magnifiquement après un temps plus long qui permet aux tanins de s'adoucir et aux subtilités de s'exprimer.
Dans cet esprit, ce Sylvaner est un vin que nous suggérons de faire vieillir, bien que vous puissiez bien sûr en profiter dès maintenant. Ce n’est pas comme un grand Mtsvane géorgien 2024 à 14,5 % avec des tanins qui vous déchireraient le visage, au contraire, il est juste un peu plus doux dans sa présence mais en aucun cas pas impressionnant à boire maintenant… c’est ce combat de savoir ce qu’il POURRAIT être qui nous pousse à vous conseiller de le laisser dormir.
Pour l’instant, cette beauté macérée vinifiée en grappes entières et élevée en grands foudres ne doit pas être bue trop froide, car elle a une certaine tenue tannique.
Carafez-le 20-30 minutes pour atteindre une température moins froide et laissez-le respirer, en passant par une légère réduction. Nous adorons les caractéristiques qu’il dégage, notamment des explosions de papaye, thé glacé à la pêche, mandarine et tangerine avec une pointe de poivron à la menthe verte qui persiste en bouche après chaque gorgée, comme si vous veniez de mâcher 3 chewing-gums.
