Le poids des attentes écraserait la plupart des enfants de vignerons. Elias Muster est le fils de Sepp et Maria Muster, l’un des noms les plus respectés du vin naturel autrichien, et plutôt que de fuir la comparaison, il a créé quelque chose qui se tient entièrement par lui-même. Coprivus est un Sauvignon Blanc 100 % issu des parcelles les plus pentues de la famille en Südsteiermark, cultivé sur Opok : le sol ancien de calcaire-argile qui confère au Sauvignon sud-styrien son caractère minéral plutôt qu’une portée tropicale. Les vignes ont 25 ans.
Nous avons trouvé des notes de saveur incroyables de camomille, crème Chantilly, thé Oolong lacté, melon et sel. Quel coup de maître !!!
Elias Muster écrit "Copriva signifie Ortie en slovène. Le Sauvignon Blanc a souvent des composants aromatiques similaires à l’ortie, en particulier la saveur verte
électrique. De plus, l’ortie a une signification importante dans la pulvérisation
holistic."
Méthode de vinification :
Vendange à la main, tri des raisins dans le vignoble, pressurage en grappes entières, pressurage spontané et doux sur une période de 4 heures, élevage de 1,5 à 2 ans (selon le millésime) en barriques ou fûts de 500 litres. La Cuvee Coprivus N.V est un assemblage des années 2023/2024.
Elias s’est formé au Domaine Christian Binner en Alsace avant de sortir des vins sous son propre nom et d’aider au travail de ses parents.
Coprivus n’est pas votre Sauvignon Blanc d’été. Les sols d’Opok éliminent la netteté de groseille à maquereau et d’herbe pour la remplacer par quelque chose de plus minéral et texturé : fruits à noyau, silex, fleurs blanches, et une longue finale sèche avec une précision presque saline. Il y a ici de la structure, de la tenue, de la présence, et une persistance en bouche qui exige du temps dans le verre.
Ouvrez-le une heure à l’avance, ou laissez-le vieillir quelques années en cave.
Il se suffit à lui-même comme verre contemplatif. Également brillant avec des plats de poissons riches, des fromages à pâte dure affinés, ou tout ce qui nécessite un vin avec une véritable ossature.
