Le Ginglet 2021

Le Ginglet 2021 est un vin naturel élaboré par Tony Bornard, dans la région du Jura en France. Ce vin rouge est fait avec 100 % de raisins Trousseau, et présente un coup de fouet volatil prononcé qui élève le corps pour donner une énergie percutante qui vous réveille. Côté fruit, c'est tout à propos des fruits des ronces, des pruneaux, du romarin, de la menthe et des aspects salés. 

Boire d'une traite entre amis, car ce vin est peu susceptible de se conserver le lendemain. 

Pourquoi s'appelle-t-il Le Ginglet ?

Le nom Ginglet est un terme amusant, essentiellement un mot d'argot dérivé de « guiguer », signifiant sauter, car le vin vous fait sauter. Équivalent à un vin facile à boire, un plonk pour s'amuser... qui ne se prend pas trop au sérieux pour un vin de plaisir, à boire pour son fruité et sa fraîcheur. Ce mot dialectal signifie aussi prendre un verre – se faire plaisir.

Comment est élaboré Le Ginglet de Tony Bornard ?

Ici, avec Le Ginglet, les raisins de Trousseau poussent sur des marnes rouges, et ont été récoltés le 7 septembre avant d'être 100 % égrappés, avec un remontage une fois par jour et des pigeages doux pendant une macération de 3 semaines. Le Ginglet est ensuite fermenté et élevé en cuves pendant 9 mois. Aucun sulfite ajouté, comme pour tous les vins de Tony Bornard.

DOCUMENTAIRE TONY BORNARD

L'un de nos premiers documentaires il y a de nombreuses années était avec Tony Bornard, à une époque où il venait de construire sa nouvelle cave à Pupillin, et était littéralement en train de déplacer des barriques de l'ancienne cave de Philippe Bornard vers le nouvel endroit en haut de la route. Ce processus de changement a été une période importante pour Tony Bornard et il s'ouvre à ce sujet ainsi qu'aux aspects émotionnels qui y sont liés.