Hey! 2023

Hey! 2023 est un orange wine élaboré par Amós Bañeres, dans la région de Catalogne en Espagne. Ce orange wine est produit avec 60 % de raisins Xarel-lo et 40 % de raisins Macabeu, cultivés sur des sols calcaires.

Au niveau du profil, cet Orange vif présente un aspect mentholé accompagné de notes de clémentine et d’abricot, ainsi que quelques touches de caramel au beurre. Il possède une légère astringence qui le rend idéal pour des dîners légers, c’est vraiment un trésor !

Amós Bañeres indique que les vignes de Xarel-lo ont 60 ans et celles de Macabeu 30 ans, toutes deux cultivées sur des parcelles d’un hectare.

Macabeu pressé directement et fermenté avec des levures indigènes. Vieilli en fibre. Xarel·lo, égrappé et fermenté avec les peaux pendant 10 jours, sans contrôle de la température. Après un pressurage doux, élevage de 11 mois en fût de chêne français de 300 litres d’occasion avec lies totales.

Pas de bâtonnage. Pas de soutirage. Mis en bouteille sans stabilisation, clarification, filtration ni ajout de sulfites.