Like pearls on a string 2022 est un vin naturel élaboré par Anders Frederik Steen, dans la région de l'Ardèche en France. Ce vin rouge est produit avec des raisins de Grenache, Grenache Blanc, Petit Sirah, Syrah, Viognier et Sauvignon Blanc.
Ce vin unique présente une agréable douceur résiduelle, ce qui le rend également parfait pour les desserts, peut-être servi avec une mousse au chocolat, car son goût évoque un peu les cerises Machino, la vanille, le thym et le cacao. On perçoit une pointe d'acidité volatile qui lui donne un certain caractère, ainsi qu'un côté sauvage que beaucoup apprécieront. Un vin à partager, plutôt qu'à consommer seul en bouteille entière.
UN PAR COMMANDE. LIEN DU DOCUMENTAIRE CI-DESSOUS
Anders Frederik Steen déclare que « En bref, en 2021, nous avons perdu 100 % des raisins de nos propres vignobles à cause d'une grêle très violente qui a touché la zone autour de Valgrand. De nouveau en 2022, nous avons été frappés par une grêle, moins violente qu'en 2021, mais la combinaison des deux événements nous a laissé en 2022 avec seulement 25 % d'une récolte “normale”.
C’est pourquoi, en 2022, nous avons décidé de récolter tous les raisins restants le même jour, d’égrapper le Grenache Noir, le Grenache Blanc, le Petit Sirah, la Syrah et le Viognier, afin de trier et sélectionner uniquement les plus beaux grains, puis de les assembler au jus directement pressé de Sauvignon Blanc pour macérer environ un mois. Après le décuvage, le jus en fermentation a été mis dans l’un de nos vieux foudres. Là, il a continué à fermenter pendant un an, mais sans que la levure ne puisse terminer le sucre.
C’est pour cette raison que nous avons effectué un soutirage à l’été 2023 et transféré le vin en demi-muids. Dans ces fûts, la levure a mieux travaillé et a terminé le sucre en six mois, puis nous avons laissé le vin vieillir encore deux ans en fûts, soit environ trois ans d’élevage au total. »
Après l’achat... regardez notre documentaire passionnant de 30 minutes sur Anders Frederik Steen ICI
